Kurczak Kung Pao

Jadąc na Węgry po wino miałem okazję zjeść tradycyjnego słowackiego "chińczyka". Po powrocie postanowiłem zmierzyć się z Kung Pao we własnej kuchni. Podstawowy problem polegał na braku grzybów mun i pędów bambusa (nie udało ich się kupić). Udało mi się jednak stworzyć dość dobrą kopię potrawy.
Składniki:
0,5kg piersi z kurczaka
Duża marchewka
Pół dużej cebuli
10 pieczarek
4 ząbki czosnku
Garść orzeszków ziemnych
łyżeczka mąki ziemniaczanej
Ryż
Przyprawy: sos sojowy, sos rybny, suszone chilli, białe wino, imbir
Czas przygotowania 1h
2-4 porcje
Mięso pokroić w kostkę i zamarynować. Marynata: po łyżce obu sosów, wina, oliwy, imbiru (ja użyłem pasty), oraz mąki rozrobionej w odrobinie wody i szczyptą chilli. Marchewkę pokroić w talarki i przesmażyć w woku. Po 10 minutach dodać pokrojoną w ósemki cebulę. Zdjąć warzywa, a na woku przesmażyć pokrojone w ćwiartki pieczarki z odrobiną sosu sojowego. W międzyczasie posiekać czosnek i wymieszać go z orzeszkami. Zdjąć pieczarki z woka, dodać trochę oleju i przesmażyć czosnek z orzeszkami. Po chwili wrzucić mięso i przesmażyć. Na koniec wrzucić wszystkie warzywa, dodać trochę wody i smażyć przez 5 minut. Doprawić sosami jeżeli będzie to potrzebne. Podawać z ryżem.

Curry z kury

Przepis nie jest mój, zmodyfikowałem go jedynie. Przy okazji można się nauczyć jak zrobić pastę curry.
Składniki:
0,5kg piersi z kury lub indyka
1 cebula
Mrożonka azjatycka
Orzeszki ziemne
Mleko kokosowe
Kilka łyżek śmietany
Ryż jaśminowy
Składniki marynaty: pieprz, sól, czosnek, skórka z cytryny, sok z cytryny, imbir, papryka słodka, papryczka chilli, miód, oliwa.
Czas przygotowania ok. 1h
Porcja dla 2-4 osób
Mięso pokroić w paski lub kostkę, mrożonkę rozmrozić w pojemniku, cebulę pokroić w ósemki.
Do miseczki wycisnąć 4 ząbki czosnku, startą skórkę z całej cytryny, łyżkę soku cytrynowego, łyżeczkę papryki miodu i imbiru, dużą łyżkę żółtego curry, chilli, pieprz i sól. Całość zalać dwoma łyżkami oliwy i dobrze wymieszać. Tak utworzoną pastę wrzucić z mięsem do pojemnika, zamknąć i dobrze wymieszać w celu zamarynowania.
Potrawę najlepiej robić w woku, ale na patelni też się uda. Cebulę przesmażyć i zdjąć na bok, to samo zrobić z warzywami. Mięso przesmażyć i doprawić jeżeli będzie taka potrzeba. Do mięsa dodać orzeszki. Kiedy będzie już gotowe do mięsa wlać ok. 250ml mleczka kokosowego oraz śmietany i dobrze wymieszać. Dodać warzywa i cebulę i zamieszać. Podawać z ryżem w miskach.

Hamburger na wypasie

Postanowiłem ostatnio zrobić porządnego hamburgera, takiego po hamerykańsku :) wyszedł całkiem nieźle.
Składniki:
0,5 kg mięsa wołowego
Jajko
łyżka bułki tartej
3 ząbki czosnku
Cebula
Pomidor
Opakowanie rukoli
Kilka plasterków sera
Majonez, ketchup
Bułki do hamburgerów
Przyprawy: pieprz, papryka słodka
Czas przygotowania: 1h
Porcja na 4 hamburgery
Mięso zemleć, dodać czosnku, bułki tartej, soli, przypraw (według własnego gustu) oraz całe jajko. Wymieszać wszystko dokładnie i zostawić na chwilę.
Cebulę pokroić w plasterki i podsmażyć, przygotować sobie talerz z pokrojonym pomidorem, serem, rukolą. Bułki można podgrillować chwilę w piekarniku (mi wyszła gustowna spalenizna widoczna na zdjęciu).
Mięso uformować w kulki w ilości odpowiadającej bułkom. Uformować na talerzu kotlety trochę większe niż bułki. Smażyć przez kilka minut na patelni, aż mięso puści sok. Całość trzeba składać w miarę sprawnie tak aby wszystko było ciepłe. Smarujemy górne części bułek majonezem i odkładamy. Na dolnej bułce układamy kolejno: mięso, ser, ketchup, cebula, pomodor, rukola i na koniec górna bułka. Całość przebijamy patyczkiem do szaszłyków i podajemy na talerzu.
Proponuję jeść za pomocą sztućów.