Risotto z papryką, cukinią i pomidorem

Zrobiłem wczoraj risotto na bazie przepisu z netu. Zajęło mi dwie godziny, jednak efekt był warty pracy.
Składniki:
200g ryżu
5 pomidorów
2 papryki
Cukinia
Cebula
150g pieczarek
Pierś z kury
Ser żółty
Czas przygotowania 2h
4 porcje
Przyprawy: pół szklanki wina, sos sojowy, przyprawa tajska (kmin rzymski i papryka ostra)
Pomidory sparzyć i obrać. W międzyczasie skroić cebulę w kostkę i przesmażyć z mięsem pokrojonym w kostkę. Doprawić na początku smażenia sosem sojowym. Cukinię pokroić w plastry i przesmażyć, a następnie poukładać na dnie naczynia do zapiekania. Na patelni po cukinii przesmażyć pieczarki (posolić pod koniec smażenia). Na patelni po mięsie dusimy paprykę. W międzyczasie usuwamy gniazda nasienne z pomidorów. Wszystkie płyny powstałe w czasie smażenia (gniazda nasienne, sok z pieczarek, wygotowany bulion z mięsa) zbieramy do jednego naczynia. Pieczarki przekładamy do mięsa, a patelnie myjemy. Wylewamy na nią łyżkę oliwy i rozgrzewamy. Wrzucamy ryż i prażymy przez kilka minut mieszając. Do podduszonej papryki wrzucamy pokrojone pomidory i przyprawy do smaku. Ryż zalewamy cieczą z pojemnika oraz winem. Od tej pory gotujemy ryż na patelni mieszając co jakiś czas z nową partią wody. Ryż należy posolić. Kiedy już będzie miękki mieszamy go z mięsem, a na koniec z warzywami. Wszystko wrzucamy na cukinię i zapiekamy przez pół godziny w piekarniku na 200 stopniach. Pod koniec układamy ser na wierzchu i zapiekamy jeszcze chwilę.