Kotlety z indyka z cebulką

Składniki:
Kotlety z indyka
Cebula dymka lub zwykła
łyżka mąki
Masło i smalec gęsi
Przyprawy: pieprz, zioła prowansalskie, rozmaryn świeży
Czas przygotowania ok 30min
Cebulę przesmażyć delikatnie na oleju lub smalcu. Mięso obtoczyć w mące, na patelnię dodać łyżkę masła i smalcu oraz gałązkę rozmarynu. Mięso ułożyć na gorącej patelni. Nie usmażoną jeszcze stronę posypać pieprzem i ziołami. Po kilku minutach obrócić kotlety i smażyć z drugiej strony. Obsmażoną stronę posypać w międzyczasie solą. Należy uważać aby cebula się nie spaliła. W razie konieczności należy ją zdjąć z patelni. Kiedy mięso zmięknie należy je zdjąć z patelni. Podawać z ziemniakami i cebulką.

Spaghetti z klopsikami i mozzarellą

Składniki:
0,5kg mięsa mielonego ze świnki
Jajko
łyżka bułki tartej
Mała cebula
Puszka pomidorów
Słoiczek koncentratu pomidorowego
200g pomidorów koktailowych
Opakowanie sera mozzarella
Przyprawy: łyżeczka musztardy, pół główki czosnku, zioła, pieprz, cukier, oliwa
Czas przygotowania ok. 1,5h
Wrzucamy do miski mięso, połowę wyciśniętego czosnku, musztardę, bułkę tartą, pieprz, sól i jajko. Wszystko dobrze wyrabiamy i lepimy klopsiki. Układamy na papierze na blasze, smarujemy delikatnie olejem i pieczemy lub grillujemy w piekarniku przez ok. 15-20 minut. Należy uważać żeby nie wysuszyć mięsa.
W garnku smażymy posiekaną cebulę, następnie dodajemy koncentrat i chwile smażymy. Następnie dodajemy pomidory z puszki i po zagotowaniu doprawiamy ziołami pieprzem i solą. Dodajemy łyżeczkę oliwy i szczyptę cukru. W ten sposób regulujemy kwasowość pomidorów.
Kiedy smak będzie właściwy wrzucamy pomidorki i gotujemy kilka minut.
Całość podajemy z makaronem i mozzarellą.

Mięso w sosie musztardowo - klonowym

Połączyłem wczoraj skrajne smaki i aromaty (większość tego co zostało w lodówce).
- 200 g mięsa (padło na świnkę)
- cebula
- 2 łyżki musztardy
- 2 łyżki syropu klonowego (może być miód)
- 2 łyżki octu balsamicznego
Przyprawy: papryka słodka, pieprz
Czas przygotowania ok. 1h
Cebulę posiekać i podsmażyć w garnku. Mięso pociąć w drobną kostkę, wrzucić do garnka w celu zamknięcia. Po chwili dodać musztardy, syropu i octu, zalać pół szklanką wody i dusić na wolnym ogniu. Kiedy mięso zmięknie dodać według potrzeby papryki w celu podbicia ostrości lub którejś ze wcześniejszych przypraw. Sos zagęścić odrobiną mąki. Podawać z zimniokami lub kaszą. Wykwintne danie uzupełniłem ogórem kiszonym.

Roladki mięsno-mięsne z pietruszkowym pesto i marchewką

Postanowiłem zrobić coś ambitniejszego niż danie jednogarowe, jednak ze względu na braki w zaopatrzeniu musiałem improwizować.
Składniki:
2 piersi z kury
Opakowanie szynki szwardswaldzkiej (była na promocji w Lidlu)
2 marchewki
Pęczek pietruszki
Przyprawy: orzeszki ziemne, olej sezamowy, pieprz
Czas przygotowania ok. 2h
Marchewkę obrać i pokroić możliwie cienko (można zetrzeć), a następnie poddusić chwilę żeby zmiękła.
Pietruszkę oskubać, polać olejem sezamowym, dodać kilka orzeszków i trochę przypraw. Całość zblendować. Powstałą zieloną ciapę o zróżnicowanej gramaturze i lepkości rozchlapanej po całej kuchni możemy szumnie nazwać pesto :)
Piersi pokroić wzdłuż w kotlety o grubości ok. 1cm, rozklepać na tyle żeby się nie rozwaliły, ułożyć na desce i posypać pieprzem i solą. Posmarować w miarę równomiernie piesto i posypać marchewką po uprzednim odsączeniu. Całość zwinąć w miarę ciasno, a następnie owinąć plastrem szynki i spiąć wykałaczką.
Roladki można piec, dusić lub smażyć (ja smażyłem pod przykryciem). Po ok. 15 minutach powinny być zdatne do jedzenia.