Co na pizze?

Podzieliłem się już sekretnym przepisem na ciasto do pizzy, pozostaje jednak pytanie co na nią położyć. Dobra pizza to taka, którą żal jest polewać ketchupem lub innym sosem na bazie oleju z traktora i octu. Zaczynając od momentu, w którym mamy rozłożone ciasto na blachach najlepiej przejść do sosu. Przez lata produkowałem różne dziwne sosy oparte o pomidory. Obecnie jestem zdania że sos powinien zawierać wszystkie potrzebne przyprawy tak aby nie posypywać już nimi sera. W tym celu do miski trafia puszka pomidorów oraz jakieś 50g dobrego koncentratu pomidorowego. Do tego należy sypnąć hojnie ziół. Tradycyjnie najlepiej sprawdza się w tej roli oregano i majeranek. Można dodać szczyptę soli i pieprzu, a na koniec dobrze wymieszać. Takim sosem należy smarować ciasto.
Kolejnym krokiem może być ułożenie salami lub szynki, a potem sypkiej mieszaniny składników. Pod tą apetyczną nazwą rozumiem wymieszane pieczarki, kukurydzę i pocięte oliwki. Pieczarki koniecznie trzeba przesmażyć i doprawić. Znane z tanich zapiekanek sórowe pieczarki są hmm... długo po zjedzeniu przypominają o sobie :) Pieczarki trzeba koniecznie przesmażyć. Należy je doprawić solą i pieprzem, ale dopiero pod koniec smażenia, w przeciwnym wypadku staną się twarde. Po odsączeniu pieczarki dorzucić do oliwek i kukurydzy, a następnie rozsypać mieszankę na pizzy. Na koniec układamy na wszystkim ser. Polecam od czasu do czasu szarpnąć się na mozzarellę. Na serze można poukładać jeszcze pokrojoną paprykę lub liście bazylii.
Najlepszym jednak możliwym dodatkiem są świeże pomidory. Sos i ser mogą być bylejakie, szynki i pieczarek może nie być, ale poukładane na wierzchu plasterki pomidorów są moim skromnym zdaniem najlepszym dodatkiem jaki można wymyśleć.